Η βασική αξία του κουβάς έγκειται στη μοναδική του σύνθεση: αυτό το ποτό περιέχει ζωντανές καλλιέργειες — γαλακτοβακτήρια και ζύμες, που σχηματίζουν ωφέλιμη μικροχλωρίδα.
Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, οργανικά οξέα (ιδίως γαλακτικό και οξικό), καθώς και ελάχιστη ποσότητα αιθανόλης — όχι περισσότερο από 1%.